Cheesecake s jahodami a bílou čokoládou

Dneska má můj synovec první narozeniny. Kromě nafukovací žirafy, punčocháčů na kšandy a autíček dostal i tenhle dort. Sice z něj nic neměl, protože kromě mlíka a přesnídávky nic nepozře, ale my ostatní jsme si dali za něj :)

Ingredience na 23 cm formu:

• 500 g mascarpone
• 350 g sýra philadelphia
• 100 ml smetany ke šlehání
• 3 vejce
• 200 g bílé čokolády
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 vanilkový lusk
• 200 g sušenek (Lotus, Bebe)
• 125 g másla
• 20 větších jahod
• 2 lžíce cukru krupice
• šťáva z půlky citrónu

Nejdříve si rozdrtíme sušenky na jemný prášek (použijeme buď mixér nebo sáček a paličku na maso) a promícháme s rozpuštěným máslem. Vytvoříme kompaktní hmotu, kterou pomocí lžíce upěchujeme na dno dortové formy a dáme na 10 minut do trouby na 160°C.

Mezitím si necháme ve vodní lázni rozpustit čokoládu. Do mísy dáme mascarpone, philadelphii, mouku a zrníčka z rozříznutého vanilkového lusku a zlehka prošleháme. Potom postupně zašleháme všechna vejce, smetanu a nakonec také trochu vychladlou čokoládu. Šleháme co nejméně a na co nejnižší otáčky, aby se nám do směsi nedostalo moc vzduchu. Nakonec směs uhladíme na sušenkový základ.

Do malého pekáčku nalejeme vroucí vodu a umístíme ho na dno trouby. Cheesecake pečeme v páře asi 50 minut při 160°C. Po upečení necháme koláč v zavřené troubě ještě hodinu a potom ho vychladíme - ideálně přes noc.

Polovinu jahod nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme se šťávou z citrónu a s cukrem. Omáčku asi 10 povaříme. Zbytek jahod překrojíme napůl a vmícháme do omáčky. Vychladlé naaranžujeme.

Finální úpravy ... Všechno nejlepší Diego :)

Trojice jednohubek pro každou party

Konec roku a s ním spojené bujaré oslavy se kvapem blíží, takže je potřeba vymyslet co možná nejlepší silvestrovské menu, ať už budete příchod nového roku trávit doma u televize nebo s přáteli na horské chatě. Zde je pár tipů na dle mého názoru skvělé jednohubky, které jsem připravila pro mé kamarádky při příležitosti naší již tradiční předvánoční sešlosti!

Guacamole

• 2 velká zralá avokáda
• 1 šalotka
• 1 limetka
• 1 hrst koriandru
• sůl a pepř

Guacamole by mělo být rozmačkané vidličkou, ale já mám raději když je pěkně hladké, takže používám mixér. Pokud preferujete hrudkovaté s viditelnými kousky avokáda, použijte vidličku :) Avokáda oloupeme a zbavíme pecky, nakrájíme na menší kousky, přidáme šťávu z limetky a rozmixujeme/rozmačkáme. Šalotku a koriandr nasekáme najemno a vmícháme do avokádové směsi. Podle chuti osolíme, opepříme a kdo má rád ostřejší, může přidat papričku jalapeño. Podáváme jako dip ke kukuřičným lupínkům nachos nebo namazané na rozpečené bagetě, ozdobené kousky rajčátek.

Tatarák z pečené červené řepy s uzenou makrelou

• 1 pečená červená řepa
• 1 šalotka
• 1 lžička olivového oleje
• 150 g uzené makrely
• dijonská hořčice
• polníček rolní
• sůl a pepř

Řepu zabalíme do alobalu a pečeme jí hodinu při 180°C. Samozřejmě nepeču jen jednu řepu, vždy si jich upeču víc a použiju je například ještě do salátu, na pyré nebo z nich udělám carpaccio. Vychladlou řepu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme najemno nasekanou šalotku, lžičku oleje, sůl a pepř. Makrelu si natrháme na vlákna, kůži odstraníme a dáváme pozor, aby nám ve směsi nezůstaly kosti. A můžeme vrstvit! Pečivo potřeme tenkou vrstvou hořčice, naneseme vrstvu řepy, pak makrely a na závěr ozdobíme polníčkem.

Mini bruschetty

• 250 g menších rajčat
• 2 stroužky česneku
• 1 hrst bazalky + na ozdobení
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce balzamikového octa
• sůl a pepř

Rajčata nakrájíme na malé kousky do misky, rukou je trochu pomačkáme a šťávu, co z nich vyteče, slijeme. Přidáme dva prolisované stroužky česneku, olivový olej a balzamikový ocet. Bazalku natrháme na malé kousky a přidáme jí k rajčatům. Osolíme, opepříme a podáváme na rozpečené bagetě ozdobené bazalkou a zakápnuté olivovým olejem.