sobota 26. prosince 2015

Cheesecake s jahodami a bílou čokoládou

Dneska má můj synovec první narozeniny. Kromě nafukovací žirafy, punčocháčů na kšandy a autíček dostal i tenhle dort. Sice z něj nic neměl, protože kromě mlíka a přesnídávky nic nepozře, ale my ostatní jsme si dali za něj :)


Ingredience na 23 cm formu:

  • 500 g mascarpone
  • 350 g sýra philadelphia
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 3 vejce
  • 200 g bílé čokolády
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1 vanilkový lusk
  • 200 g sušenek (Lotus, Bebe)
  • 125 g másla
  • 20 větších jahod
  • 2 lžíce cukru krupice
  • šťáva z půlky citrónu



Nejdříve si rozdrtíme sušenky na jemný prášek (použijeme buď mixér nebo sáček a paličku na maso) a promícháme s rozpuštěným máslem. Vytvoříme kompaktní hmotu, kterou pomocí lžíce upěchujeme na dno dortové formy a dáme na 10 minut do trouby na 160°C.

Mezitím si necháme ve vodní lázni rozpustit čokoládu. Do mísy dáme mascarpone, philadelphii, mouku a zrníčka z rozříznutého vanilkového lusku a zlehka prošleháme. Potom postupně zašleháme všechna vejce, smetanu a nakonec také trochu vychladlou čokoládu. Šleháme co nejméně a na co nejnižší otáčky, aby se nám do směsi nedostalo moc vzduchu. Nakonec směs uhladíme na sušenkový základ.

Do malého pekáčku nalejeme vroucí vodu a umístíme ho na dno trouby. Cheesecake pečeme v páře asi 50 minut při 160°C. Po upečení necháme koláč v zavřené troubě ještě hodinu a potom ho vychladíme - ideálně přes noc.

Polovinu jahod nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme se šťávou z citrónu a s cukrem. Omáčku asi 10 povaříme. Zbytek jahod překrojíme napůl a vmícháme do omáčky. Vychladlé naaranžujeme.


Finální úpravy ... Všechno nejlepší Diego :)


středa 16. prosince 2015

Hovězí kofty s bylinkami, tzatziki a pita chlebem

Kofty jsou šišky z mletého masa, nejčastěji se dělají z hovězího a jehněčího, ale výjímkou nejsou ani kofty z masa kuřecího nebo vepřového. Typické jsou zejména pro balkánskou a orientální kuchyni, takže jsou plné koření, chutí a vůní. No a ať jsme se snažili sebevíc, fotili ze všech možných i nemožných úhlů, použili všechny dostupné filtry, masové šišky na fotce prostě vypadají jako bobky na špejli. Nedá se nic dělat. Chuťově jsou však vynikající, takže je neváhejte vyzkoušet. Já se zatím poohlídnu po nějakých kurzech focení :)


Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 pořádná hrst hladkolisté petržele
  • 1 pořádná hrst čerstvého koriandru
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 600 g mletého hovězího masa (použila jsem hovězí zadní a plec)
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1 lžička mleté červené papriky
  • 1/2 lžičky mletého nového koření
  • slunečnicový olej
  • 170 ml řeckého jogurtu (použila jsem zn. Yogood)
  • 1/2 okurky hadovky
  • 1 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy
  • 1 lžíce olivového oleje
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř  podle chuti
  • pita chléb k podávání

Kofty: Cibuli si nasekáme nadrobno, necháme pomalu zhnědnout na troše oleje a odstavíme. Hovězí maso umeleme, osolíme a opepříme. Čerstvé bylinky si nasekáme najemno. V mističce si smícháme všechny druhy koření: mletý koriandr, kmín, papriku a nové koření. Bylinky, koření, vychladlou cibulku a 2 prolisované stroužky česneku důkladně promícháme s umletým hovězím a uhňácáme asi 12 šišek, které napíchneme na špejli. Pečeme v troubě při 180°C asi 25 minut nebo ogrilujeme na grilu / grilovací pánvi.

Tzatziki: Okurku oloupeme, rozřízneme napůl a zbavíme semínek. Nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky a pokusíme se z ní vymačkat veškerou šťávu, kterou následně slijeme. Přidáme řecký jogurt (nikdy nenahrazovat obyčejným bílým jogurtem), olivový olej, prolisovaný stroužek česneku, šťávu z citrónu,sůl a pepř. Kdo má rád, může přidat trochu nasekaného čerstvého kopru nebo máty.

Pita chleba rozpečeme v troubě nebo v toustovači a podáváme!


čtvrtek 10. prosince 2015

Trojice jednohubek pro každou party

Konec roku a s ním spojené bujaré oslavy se kvapem blíží, takže je potřeba vymyslet co možná nejlepší silvestrovské menu, ať už budete příchod nového roku trávit doma u televize nebo s přáteli na horské chatě. Zde je pár tipů na dle mého názoru skvělé jednohubky, které jsem připravila pro mé kamarádky při příležitosti naší již tradiční předvánoční sešlosti!


Guacamole

  • 2 velká zralá avokáda
  • 1 šalotka
  • 1 limetka
  • 1 hrst koriandru
  • sůl a pepř

Guacamole by mělo být rozmačkané vidličkou, ale já mám raději když je pěkně hladké, takže používám mixér. Pokud preferujete hrudkovaté s viditelnými kousky avokáda, použijte vidličku :) Avokáda oloupeme a zbavíme pecky, nakrájíme na menší kousky, přidáme šťávu z limetky a rozmixujeme/rozmačkáme. Šalotku a koriandr nasekáme najemno a vmícháme do avokádové směsi. Podle chuti osolíme, opepříme a kdo má rád ostřejší, může přidat papričku jalapeño. Podáváme jako dip ke kukuřičným lupínkům nachos nebo namazané na rozpečené bagetě, ozdobené kousky rajčátek.



Tatarák z pečené červené řepy s uzenou makrelou

  • 1 pečená červená řepa
  • 1 šalotka
  • 1 lžička olivového oleje
  • 150 g uzené makrely
  • dijonská hořčice
  • polníček rolní
  • sůl a pepř


Řepu zabalíme do alobalu a pečeme jí hodinu při 180°C. Samozřejmě nepeču jen jednu řepu, vždy si jich upeču víc a použiju je například ještě do salátu, na pyré nebo z nich udělám carpaccio. Vychladlou řepu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme najemno nasekanou šalotku, lžičku oleje, sůl a pepř. Makrelu si natrháme na vlákna, kůži odstraníme a dáváme pozor, aby nám ve směsi nezůstaly kosti. A můžeme vrstvit! Pečivo potřeme tenkou vrstvou hořčice, naneseme vrstvu řepy, pak makrely a na závěr ozdobíme polníčkem.


Mini bruschetty

  • 250 g menších rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • 1 hrst bazalky + na ozdobení
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce balzamikového octa
  • sůl a pepř

Rajčata nakrájíme na malé kousky do misky, rukou je trochu pomačkáme a šťávu, co z nich vyteče, slijeme. Přidáme dva prolisované stroužky česneku, olivový olej a balzamikový ocet. Bazalku natrháme na malé kousky a přidáme jí k rajčatům. Osolíme, opepříme a podáváme na rozpečené bagetě ozdobené bazalkou a zakápnuté olivovým olejem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...