čtvrtek 14. července 2016

Ricottový cheesecake s červeným rybízem a malinami

I když to tak momentálně nevypadá, léto je v plném proudu. Zkuste tento lehoučký a osvěžující cheesecake a zpříjemněte si tak tyto deštivé dny! Rybíz sice není zrovna mé nejmilejší ovoce, ale v kombinaci s malinami a cukrem je skvělý :)


Ingredience:
  • 100 g máslových sušenek (použila jsem Lotus)
  • 50 g másla 
  • 500 g ricotty
  • 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
  • 150 g cukru krupice
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 4 velká vejce pokojové teploty
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 špetka soli
  • 400 g červeného rybízu a malin v libovolném poměru (prostě čeho jste natrhali víc nebo co máte raději :)
  • 4 lžíce cukru krupice nebo podle chuti
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu

Předehřejeme troubu na 180°C. Formu o průměru 18 cm obalíme alobalem. Sušenky rozdrtíme na jemný prášek a smícháme je s rozpuštěným máslem. Vzniklou hmotu rovnoměrně rozprostřeme na dno formy, důkladně upěchujeme pomocí lžíce nebo skleničky a strčíme na chvíli do mrazáku nebo do lednice.

Zatímco se nám sušenková krustička chladí, prošleháme si dohladka ricottu s tvarohem a cukrem (trvá to asi 2 minuty). Zašleháme škrob a také vejce, hezky jedno po druhém. Nakonec přidáme vanilkový extrakt a sůl. Směs musí být hladká bez hrudek. Hotovou směs nalijeme do připravené formy se sušenkami.

Do menšího pekáčku nalijeme dostatek vroucí vody a umístíme ho na dno trouby (cheesecake se musí dělat v páře). Mřížku umístíme těsně nad pekáček s vroucí vodou a položíme na ní formu s připraveným těstem. Pečeme přibližně hodinu až hodinu a čtvrt nebo dokud není koláč na povrchu krásně zlatavý a prostředek se ještě mírně třese. Upečený koláč necháme důkladně vychladnout a necháme ještě odpočinout v ledničce ideálně přes noc.

V hrnci si smícháme rybíz, maliny, cukr a škrob. V případě potřeby přidáme trochu vody (pokud používáte mražené ovoce, tak by to nemělo být potřeba, ale záleží na požadované konzistenci). Vaříme za stálého míchání na mírném ohni dokud omáčka nezhoustne, případně dosladíme. Necháme důkladně vychladnout. Omáčku můžete buď celou rozprostřít na hotový koláč (jako já) nebo polévat jednotlivé porce při podávání.

úterý 12. července 2016

Risotto ai funghi porcini - Hříbkové rizoto

Houbová sezóna je v plném proudu a i my jsme narazili na pár kousků. Škoda, že je Lukáš nejí, ale tak, aspoň zbude víc pro mě :) Léto je stejně nejlepší, člověk neví, co uvařit dřív: houby, borůvky, maliny, rybíz, meruňky a tak dál ... Příště se můžete těšit na nudle s omáčkou z lišek, čerstvého kopru a když se povede, tak i se zastřeným vajcem, mňam!


Ingredience na 4-5 pořádných porcí:
  • 500 g čerstvých hříbků
  • 320 g kulatozrnné rýže (Arborio)
  • 60 g másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 větší šalotka
  • 1 stroužek česneku
  • 50 g parmazánu
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti 
  • petrželku, pažitku nebo jedlé květy na ozdobení


Hříbky důkladně očistíme a otřeme vlhkým hadříkem. Nakrájíme je na menší kousky.

Ve velkém kastrolu necháme rozpustit polovinu másla, přidáme oloupanou a najemno nasekanou šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme nepropláchnutou rýži a dvě minuty restujeme. Potom přidáme naběračku zeleninového vývaru a za stálého míchání povaříme. Vývar přidáváme vždy po naběračce podle potřeby dokud se všechna tekutina neodpaří.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme najemno nasekaný stroužek česneku (pozor, aby nezhnědl!). ​​Po chvilce přidáme očištěné houby, které orestujeme, osolíme, opepříme a v případě potřeby podlejeme trochou zeleninového vývaru. Dusíme zhruba 10-12 minut. Na závěr můžeme přidat nasekanou petrželku.

Těsně před dovařením rýže (trvá to celkem zhruba 25 minut nebo prostě dokud není rýže al dente :) přimícháme připravené hříbky. Můžeme si nechat pár hezčích kousků stranou na ozdobu. Hrnec sundáme z plotny, přidáme najemno nastrouhaný parmazán a zbývající máslo a důkladně promícháme. Hotové rizoto necháme chvilku odpočinout.

A můžeme servírovat! Zdobíme odloženými hříbky, bylinkami, jedlými květy, olivovým olejem případně strouhaným parmazánem.

pondělí 13. června 2016

Blondie s blanšírovanými mandlemi

Brownie zvládnete i ve dvě ráno se zavázanýma očima? Zkuste jeho sestřičku blondie z bílé čokolády! Kromě mandlí můžete přidat také maliny nebo borůvky a výsledek bude famózní!


Ingredience:
  • 100 g másla
  • 200 g bílé čokolády
  • 150 g hladké mouky
  • 100g třtinového cukru
  • 2 vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 100 g blanšírovaných mandlí

Troubu si předehřejeme na 170°C. Bílou čokoládu si rozlámeme na menší kousky a necháme rozpustit ve vodní lázni s máslem. Necháme trochu vychladnout a důkladně vmícháme cukr a následně také vejce, hezky jedno po druhém, a nakonec vanilkový extrakt. Mouku smícháme ve zvláštní míse s mandlemi* a přidáme k čokoládové směsi.

*Blanšírované mandle se dají koupit v obchodě, ale jsou podstatně dražší než mandle neloupané. Pokud máte neloupané, syrové mandle, stačí je na minutu ponořit do vroucí vody, zcedit a ponořit do vody studené. Slupka pak půjde krásně odloupnout. Mandle před použitím osušíme utěrkou nebo necháme proschnout na pečícím papíře.

Vznikne nám tužší těsto, které rozetřeme do obdélníkového pekáče nebo do kulaté formy o průměru 23 cm, kterou vyložíme pečícím papírem. Pečeme ve spodní části trouby asi 20 minut dozlatova. Blondie musí být uvnitř vláčný, tak pozor, ať z něj nemáte sušenku!



neděle 5. června 2016

Dýňový dort s javorovým sirupem a ořechy

Taky nesnášíte ty dorty se suchými korpusy, které vám nelezou do krku, aniž byste je zapíjeli hektolitry čaje? S tímhle úžasným dýňovým dortíkem na ně můžete zapomenout! Korpus je díky dýni krásně vláčný a skvěle se doplňuje s osvěžující polevou z lučiny. Ať už čekáte návštěvu nebo se chystáte jako já na piknik, s tímhle zákuskem určitě všechny ohromíte :)


Ingredience:

Korpus:
  • 4 menší vejce
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 1/2 hrnku rostlinného oleje
  • 450 ml pyré z vařené dýně (použila jsem máslovou)
  • 1 kapku vanilkového extraktu
  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1 lžička jedlé sody 
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 2 lžičky mleté ​​skořice
  • 1 špetka nového koření, mletého koriandru a muškátového květu
  • 1/2 lžičky soli 

Poleva:
  • 300 g lučiny v pokojové teplotě
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 3 lžíce javorového sirupu
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 2 hrsti ořechů (použila jsem pekanové a pistácie)


Předehřejeme troubu na 180 ºC. Já jsem použila dortovou formu o průměru 18 cm, aby byl korpus vysoký a dobře se rozkrajoval na jednotlivé vrstvy. Takto připravený dort vypadá slavnostněji. Můžete však klidně použít i větší dortovou formu nebo obdélníkový pekáč a krém rozetřít jen po povrchu pro méně slavnostnější vzhled. Bude však potřeba upravit podle toho dobu pečení. Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečícím papírem.

Ve velké míse vyšleháme vejce s cukrem do světlé pěny. Přidáme olej, dýňové pyré (uvařená, rozmixovaná, vychladlá dýně o konzistenci velmi husté dýňové polévky) a vanilku a důkladně promícháme. Zvlášť si připravíme suché ingredience: mouku promícháme se solí, kypřícím práškem, sodou a kořením. Postupně přidáváme suché přísady do mokrých dokud nevznikne vláčné těsto. Těsto nalijeme do připraveného pekáče a pečeme v předem vyhřáté troubě po dobu zhruba 75 minut (platí pro malou dortovou formu). Pokud by se nám vršek dortu připaloval, přikryjeme ho alobalem. Propečenost ověřujeme špejlí.

Hotový korpus necháme důkladně vychladnout na mřížce, ideálně přes noc, a mezitím si připravíme polevu. Lučinu smícháme s rozpuštěným máslem, javorovým sirupem a cukrem tak, aby ve směsi nebyly hrudky. Vychladlý korpus podélně rozřízneme na 3 části a promažeme hotovým krémem. Dáme vychladit. Před podáváním posypeme nasekanými ořechy a ještě pokapeme lžící javorového sirupu.

Nevadí, že dort není úplně rovný, nevypadá pak uměle jako z továrny ... nebo aspoň já se tak snažím omluvit za případné nedokonalosti :)

A tady už všechna tři patra v akci na plameňákovém prostírání!


Piknik v plném proudu: chlebíčky od Celine Dion, zeleninové špízy s tofu, italské klobásky z Wine Food Marketu, citronáda s tymiánem, plameňáci, dýňový dort a ...

Hlavní hřeb sobotního odpoledne: Burgery a bulky z Naše maso a jedna z milionu salátových variací od holky ve formě Báry N. ;)


neděle 20. března 2016

Kokosový dort s mangovým krémem, polevou ze smetanového sýra a kokosovými hoblinami

Svěží kombinace manga, smetanového sýra a kokosu ve všech podobách pro Terku k narozeninám, tak všechno nejlepší :) Dort je jednoduchý a úžasně vláčný a hodí se na všechny příležitosti!



Ingredience na formu 18 cm:

Mangový krém (curd): 

  • 1 velké mango
  • 5 lžic cukru krupice
  • 1 špetka soli
  • 4 velké žloutky
  • 60 g másla


Korpus:

  • 170 g másla
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 3 vejce
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • 1 špetka soli
  • 1/2 hrnku kokosového mléka
  • 50 g strouhaného kokosu


Poleva:

  • 250 g smetanového sýra (Philadelphia, Buko, Lučina)
  • 80 g másla
  • 5 lžic kokosového mléka
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 50 g kokosových hoblin na ozdobení


Ideální je si připravit mangový krém i korpus večer předem, ráno polevu, všechno spojit, nechat přes den vychladit a podávat až večer v pokojové teplotě, chutě se tak krásně spojí!

Mango si oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozmixujeme spolu s cukrem a špetkou soli na hladké pyré a přidáme žloutky. Dejte opravdu 4, já dala jen 2, protože 4 mi přišly zbytečně moc a krém nebyl tak hustý :) Ještě asi 10 sekund mixujeme. Takto připravené mangové pyré přesuneme do nádoby (hrnce), kterou umístíme nad vodní lázeň a přivedeme k varu. Dno nádoby nesmí být ponořené ve vodě. Mícháme metličkou asi 10 minut do zhoustnutí. Odstavíme a po kouskách zašleháme studené máslo. Dáme vychladit.

Troubu předehřejeme na 180°C. Formu si vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo vyložíme pečícím papírem. Rozpuštěné a zlehka vychladlé máslo vyšleháme s cukrem do světle žluté pěny, to v kuchyňském robotu trvá zhruba 3 až 5 minut. Postupně zašleháme všechna vejce a vanilkový extrakt. V samostatné misce promícháme mouku, prášek do pečiva, sodu a sůl. Střídavě přisypáváme sypkou směs a přiléváme mléko, várka sypkých ingrediencí by měla jít jako poslední. Šleháme při nízkých otáčkách dokud není těsto hladké. Na závěr zlehka vmícháme gumovou stěrkou kokos, nalijeme do formy, uhladíme a pečeme cca 60 minut. Pokud by se nám vršek dortu připaloval, přikryjeme ho alobalem. Po upečení necháme zcela vychladnout.

Na bílou polevu si rozustíme máslo a necháme trochu vychladnout. V misce ho ručně smícháme se smetanovým sýrem v pokojové teplotě, kokosovým mlékem, kokosovým olejem a cukrem dohladka.

Vychladlý korpus rozřízneme na tři pláty. Promažeme mangovým krémem a zvrchu a po stranách pomažeme bílou polevou v pokojové teplotě. Pokud by nám mangový krém přetékal, ničeho se nelekáme, buď přebytky odebereme lžící a sníme nebo je spolu s polevou rozetřeme po stranách dortu. Zasypeme kokosovými hoblinami ze všech stran.

Bohužel zde nemám fotku řezu, protože dort byl dárek a nechtěla jsem ho pokazit zakrojením, ale byl famózní :)


pátek 18. března 2016

Koblihy

Takže než najedeme na odlehčenější jarní stravu, je potřeba se pořádně naprat a vymlouvat se na to, že je ještě zima a že v zimě potřebujeme hodně cukru a tuku, abychom vůbec přežili :) Koblihám jsem se dlouho vyhýbala, všeobecně mám respekt z kynutých těst, ale obavy byly zbytečné, protože všechno vyšlo tak, jak má. Doporučuji sníst ještě týž den, protože čím starší kobliha, tím tužší a méně dobrá kobliha.


Ingredience na cca 20 pořádných koblih:
  • 500 g hladké mouky + na pomoučení válu
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 2 vrchovaté lžíce práškového cukru + na závěrečné poprášení
  • 1 vejce
  • 3 vaječné žloutky
  • 1 čerstvé droždí (42 g)
  • 4 lžíce rostlinného oleje + na smažení
  • 4 lžíce rumu
  • 1 špetka soli

Nejdříve si z droždí, 100 ml teplého (ne horkého!) mléka, lžičky cukru a trochy mouky připravíme kvásek. Kvásek přelijeme do větší mísy, přidáme zbylé mléko, cukr, vejce a žloutky a vše spolu dobře promícháme. Pak přidáme rum a olej, promícháme a po trošce přisypáváme mouku, do které jsme přidali špetku soli.

Krásně hladké, nelepivé těsto necháme přikryté utěrkou na teplém místě pořádně vykynout. Bude nám stačit tak 30 minut. Pak ho vyklopíme na pomoučený vál, rozválíme a vykrajujeme kolečka. Pokud chcete jako já plněné koblihy bez dírek od plnítek, těsto rozválejte zhruba na tloušťku 0,5 cm, na každé kolečko těsta dejte lžičku libovolné náplně (dala jsem jahodový džem a vanilkový puding, dbejte na to, aby byla náplň dostatečně hustá) a přiložte druhé kolečko. Okraje přitlačte prsty k sobě a o něco menším vykrajovátkem znovu vykrojte kolečko, čímž těsto důkladně slepíte a vznikne krásná kobliha. Pokud budete koblihy plnit až po usmažení, vyválejte těsto tlustší, cca 1 cm.

Přebytečné těsto znovu propracujeme a vykrajujeme další kolečka. Připravené koblihy zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě ještě cca 10 minut kynout.

V hlubší pánvi rozpálíme dostatečně silnou vrstvu oleje. Koblihy musí v oleji plavat, smažíme je z obou stran a dáváme pozor, aby se nám nepřipálily. Z každé strany stačí tak 30 vteřin, koblihy se krásně nafouknou a zezlátnou. Odkládáme je na papírové ubrousky, abychom je zbavili přebytečného tuku, poprášíme cukrem a podáváme. Nejlepší jsou hned po upečení!

středa 9. března 2016

Steak z mečouna s teplým čočkovým salátem

Sehnat čerstvé ryby v našich končinách je pořád dost obtížné. Pokud nemáte kartičku do Makra a jste z Prahy, můžete jako já zkusit Fish Way. Po Praze mají pár prodejen, ale hlavně ryby rozváží, takže stačí objednat a další den je máte doma :) Já šla tentokrát do mečouna, ale mám v plánu toho zkusit mnohem víc!


Ingredience pro 2 osoby:

  • 300 g filet z mečouna
  • 150 g čočky (použila jsem Urad dal, ale hodí se i Beluga nebo Puy)
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • 1/2 červené cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 8 cherry rajčátek
  • 1 bohatá hrst koriandru
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 1 lžička vinného octa
  • olivový olej
  • citrón
  • sůl a pepř


Čočku si připravíme tak, jak jsme zvyklí. Je jedno jaký typ čočky použijeme, je však důležité, aby se nám čočka nerozvařila. Musí zůstat hezky na skus a nerozpadat se. Já jsem tu mou nechala přes noc odmočit a potom jí 30 minut povařila v tlakovém hrnci.

Mrkev a petržel si nakrájíme na malinkaté kostičky a zlehka je osmahneme na troše olivového oleje, posypeme lžičkou cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme prolisovaný česnek, cherry rajčátka pokrájená na osminky a najemno nasekanou cibuli. Promícháme a jen asi minutu podusíme. Cílem je, aby se zelenina prohřála, ne udusila na kaši.

Zeleninu promícháme s čočkou a s čerstvým koriandrem, dochutíme octem, solí a pepřem.

Filet z mečouna si rozdělíme na 2 steaky. Maso je pevné a křehké zároveň, strukturou připomíná tuňáka a skvěle se hodí ke grilování. Mečouna důkladně osušíme a položíme na rozpálený gril. Pečeme zhruba 2 minuty z každé strany. Hotový steak zakápneme citrónem, osolíme, opepříme, naaranžujeme na připravený salát, zakápneme olivovým olejem a servírujeme!

pondělí 22. února 2016

Medový dort s krémem z mascarpone a pistácií a fíky

Sehnat v únoru fíky? Sehnat nepražené, nesolené a oloupané mandle? Všechno jde a na světě je exkluzivní dort pro mámu k narozeninám :) Všechno nejlepší mami!



Ingredience na formu 23 cm:

*1 šálek = 350 ml


Korpus
  • 2 šálky hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 lžičky mleté ​​skořice
  • 1/2 šálku rostlinného oleje
  • 1 šálek medu
  • 1 šálek cukru krupice
  • 3 velká vejce pokojové teploty
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/2 šálku silného černého čaje Earl Grey

Krém
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 500 g mascarpone pokojové teploty
  • 100 g loupaných pistácií natural
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • 2 lžíce horké vody
  • 5 čerstvých fíků (případně 10 baby fíků)
  • 2-3 lžíce medu 

Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečící formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, se solí a se skořicí. Uprostřed uděláme ďůlek a přidáme olej, med, cukr, prošlehaná vejce, vanilku a vlažný černý čaj. Důkladně promícháme v hladké těsto bez hrudek. Nalijeme do vymazané formy a pečeme zhruba 60 minut. Pokud by se nám vršek dortu připaloval, přikryjeme ho alobalem. Po upečení necháme korpus důkladně vychladnout na mřížce.

Mezitím si připravíme krém. Vezmeme si 60 g pistácií, které spaříme ve vroucí vodě a oloupeme z takové té hnědé slupky, aby byly krásně zelené. Je to docela piplačka, ale jde to :) Zlehka nasucho opražíme na pánvičce, aby se oříšky rozvoněly, ale aby nezhnědly! Takto připravené pistácie rozmixujeme s moučkovým cukrem, kokosovým olejem a vodou do zelené pasty. Ze smetany si vyšleháme šlehačku a jemně jí promícháme s mascarpone a s rozmixovanými pistáciemi.

Vychladlý korpus seřízneme, pokud je to potřeba a rozkrojíme na tři díly. Krém také rozdělíme na tři díly a promažeme jednotlivé vrstvy. Fíky rozkrájíme na čtvrtky, zbytek pistácií nasekáme nahrubo a dort ozdobíme. Na závěr zakapeme medem. Mňam!




neděle 7. února 2016

Rizoto s červenou řepou, kozím sýrem, rukolou a pekanovými ořechy

Moje oblíbená kombinace řepa - kozí sýr - ořechy zakomponovaná do rizota, doplněná o svěží, zelenou a lehce nahořklou rukolu!

K tomuto receptu se váže i vtipná příhoda, kdy mi volá máma a ptá se: Přišla bych na oběd, co vaříš? A já: Rizoto s červenou řepou a kozím sýrem. Po delším zaváhání máma na to: Ok, skočím si na čínu :) Příklad si z ní neberte, ona nerada experimentuje a ze zeleniny prý má nejradší klobásu.


Ingredience na 4 porce:

  • 1 hrnek kulatozrnné rýže (arborio)
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 menší červené řepy
  • 1 dcl bílého vína
  • 1 l zeleninového vývaru (případně vody)
  • 30 g másla
  • 30 g parmazánu
  • olivový olej
  • sůl a pepř
  • 50 g čerstvého kozího sýru
  • 1 hrst pekanových ořechů
  • 3 hrsti rukoly
  • 1 kapka citronové šťávy

Řepy si důkladně omyjeme a uvaříme doměkka. V tlakovém hrnci to trvá zhruba 45 minut. Vychladlé je oloupeme, dvě z nich rozmixujeme do hladkého pyré a dvě nakrájíme na drobné kostičky.

Cibuli a česnek si nasekáme najemno a chvíli restujeme v hlubším hrnci na troše olivového oleje. Vsypeme rýži a promícháme, dokud není každé zrníčko obalené olejem. Přilijeme víno a necháme ho odpařit.

Začneme postupně přilévat horký zeleninový vývar, pokud máme. Pokud nemáme, použijeme vodu - určitě lepší než rozpuštěná kostka. Vývar přiléváme vždy tak po dvou naběračkách a mícháme, dokud se všechna tekutina neodpaří. Vývar přiléváme tak dlouho, dokud není rýže skoro měkká, celý proces trvá tak 20 minut.

Těsně před dovařením vmícháme do rizota pyré a kousky červené řepy, studené máslo a nastrouhaný parmazán. Osolíme a opepříme podle chuti, odstavíme a necháme chvíli odpočívat pod pokličkou. Mezitím si připravíme rukolu, kterou dochutíme olivovým olejem, solí, pepřem a kapkou citronové šťávy. Pekanové ořechy si nasekáme na menší kousky.

Rizoto podáváme v hlubokém talíři, ozdobené drcenými pekanovými ořechy, rozdrobeným kozím sýrem, rukolovým salátkem a zakápnuté olivovým olejem.


neděle 31. ledna 2016

Lasagne s pečenou dýní a se špenátem

Tak tyhle lasagne jsou naprostá bomba! Sice u plotny strávíte tak sto let a ušpiníte tak milion hrnců, ale výsledek rozhodně stojí za to! Takže jestli chcete udělat dojem na návštěvu nebo prostě jen máte chuť na nějakou netradiční pochoutku, jděte do nich a budete za hvězdu :)


Lasagne jsou náročné jak na čas, tak na suroviny a na množství použitého nádobí, ale ve finále se vám odmění úžasnou chutí.


Ingredience na 9 porcí (pekáč 35 x 25 x 6 cm):

Dýňová náplň: 
  • 1 menší dýně hokkaido
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 50 g másla
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • sůl a pepř

Špenátová náplň: 
  • 450 g mražených špenátových listů
  • 250 g sýru ricotta
  • 2 stroužky česneku
  • 1 hrst čerstvé bazalky
  • sůl a pepř

Ostatní: 
  • lasagne
  • 350 g sýru scamorza
  • 50 g parmazánu
  • olivový olej


Troubu si předehřejeme na 180°C. Dýni si pořádně omyjeme, přepůlíme a zbavíme semínek.  Obě poloviny nakrájíme asi na centimetr silné plátky. Pekáč, ve kterém budeme zapékat lasagne, si vysteleme pečícím papírem a rozložíme na něj plátky dýně, které osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a strčíme na cca 30 minut do trouby, dokud není dýně krásně měkká. Po upečení dýni rozmixujeme s máslem a teplým mlékem do hustého krému. Dochutíme muškátovým oříškem, případně ještě solí a pepřem.

V dalším hrnci si na troše olivového oleje podusíme špenát, který dochutíme solí, pepřem a dvěma stroužky prolisovaného česneku, Nakonec vmícháme ricottu a odstavíme,

Do mísy si nahrubo nastrouháme scamorzu a parmazán a promícháme. Scamorza je italský sýr z kravského mléka, často bývá zaměňována s mozzarellou, která je z mléka buvolího. Scamorza má však jinou chuť i strukturu a je vhodnější k zapékání.

Počet nudlí na lasagne závisí na velikosti samotných nudlí a na velikosti pekáče. Já použila 4 nudle na každou ze 4 vrstev čili celkem 16 nudlí. I když na obalu tvrdí, že není třeba těstoviny předvářet a že "dojdou" v troubě, často se mi stalo, že při zapékání nezměkly a byla jsem akorát naštvaná! Takže žádné riskování a pěkně nejdřív uvařit :) Ve velkém hrnci si uvaříme tak 3 litry vody, trochu osolíme a uvaříme lasagne. Je potřeba postupovat na etapy, ne všechny najednou, jinak se spojí do jednoho chuchvalce a je konec. Vařila jsem pokaždé 4 nudle tak 5 minut, neustále jsem se snažila je oddělovat, protože mají tendenci se k sobě lepit. Potom jsem je obracečkou přesunula do mísy se studenou vodou a následně je osušila na čisté utěrce, kde čekaly na finální vrstvení.

Troubu přihřejeme na 190°C. Pekáč vymažeme máslem nebo olivovým olejem. Začínáme třetinou dýňového pyré, kterou pěkně rozprostřeme po celé ploše. Následuje vrstva nudlí, které by se neměly překrývat, a polovina špenátu. Zasypeme trochou sýra.  Nudle. Druhá třetina dýňového pyré. Nudle. Zbytek špenátu. Trochu sýra. Zbývající nudle a zbytek dýňového pyré nakonec. Velkoryse zasypeme zbývajícím sýrem. Lasagne zakryjeme alobalem a pečeme 30 minut. Potom alobal odstraníme a necháme na dalších 10 minut zapéct. Mezitím umyjeme veškeré nádobí a servírujeme :) Před samotným servírováním je vhodné nechat lasagne trochu vychladnout, aby se nerozpadaly.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...