Slaný koláč quiche s kuřetem a se špenátem

Další jednoduchý a rychlý recept, tentokrát na slaný koláč, se kterým budete za hvězdu na každém pikniku nebo party! Výborný je i s cuketou a kozím sýrem, s lososem nebo prostě jen s karamelizovanou cibulí.

Na formu o průměru 31 cm budeme potřebovat:

Těsto:

• 280 g hladké mouky 
• 140 g másla 
• 8 lžic studené vody 
• půl lžičky soli 

Náplň:

• 350 g kuřecích prsou
• 130 g čerstvého špenátu 
• 2 stroužky česneku 
• 2 velká vejce 
•  200 g smetany ke šlehání 
• 150 g sýru gouda
• olivový olej 
• sůl a pepř 

Nejdříve si z hladké mouky, studeného másla a soli uděláme drobenku do které následně přidáme 8 lžic studené vody. Rukama vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které dáme chladit do lednice. 

Mezitím si připravíme náplň. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky, osolíme a zprudka orestujeme na olivovém oleji. Když už je maso skoro měkké, přidáme lístky špenátu, které teplem ztratí velkou část svého objemu a také prolisovaný česnek. Restujeme ještě tak dvě minuty, případně dosolíme, dopepříme a odstavíme. Vejce si prošleháme zvlášť a přidáme k nim smetanu. Goudu nastrouháme na hrubém struhadle.

Těsto už se chladilo dostatečně dlouho, takže je ten správný čas zapnout troubu na 200 °C a vyválet si z něj placku tlustou tak půl centimentru. Těsto si pomocí válečku přeneseme formy, kde ho až po okraje rozprostřeme a pěkně upěchujeme. Dno koláče popropichujeme vidličkou, vysteleme pečícím papírem a zatížíme (nemám žádné pečící fazole, takže používám velký, starý talíř :), aby se nám těsto nenafouklo. 

Pečeme asi 20 minut, vyndáme z trouby, vyjmeme zátěž včetně pečícího papíru a nahradíme je nápní: nejdřív rovnoměrně rozprostřeme kuře se špenátem, zalijeme smetanou s vejci a zasypeme strouhanou goudou. Pečeme ještě 25 minut dokud nám smetana neztuhne a těsto nezezlátne. Necháme vychladnout a vyrazíme na piknik!

Podzimní lívance s jablky, skořicí a javorovým sirupem

Vím, že podle kalendáře podzim začne až za týden, ale já se cítím podzimně už teď - zejména pokud jde o ingredience. Proto tyhle lívance, které jsou moc dobré a navíc je můžete nabídnout i vašim vegan přátelům, kteří se staví na návštěvu :)

• 4 střední jablka 
• 3 lžíce třtinového cukru 
• 1 lžička vanilkového extraktu 
• 1 lžička skořice 
• 2 lžíce oleje 
• 0,5 l rostlinného mléka 
• 250 g hladké mouky 
• 1 balíček kypřícího prášku 
• špetka soli 
• olej na smažení 
• javorový sirup a skořice k podávání 

Dvě jablka si oloupeme a nastrouháme nahrubo do mísy. Přidáme třtinový cukr, skořici a vanilkový extrakt a důkladně promícháme. Do této směsi přidáme olej a mléko a metličkou důkladně zapracujeme sypkou směs z mouky smíchané s kypřícím práškem a se špetkou soli.

Lívanečky smažíme dozlatova na trošce oleje v lívanečníku nebo na pánví, kde se pokoušíme o pravidelné tvary. Vždy počkáme, než nám těsto trochu zatuhne a objeví se v něm bublinky, až potom obracíme.

Zbylá dvě jablka rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Plátky jablek posypeme skořicí a orestujeme je s trochou javorového sirupu na pánvi. Hotové lívance podáváme s orestovanými plátky jablek a s javorovým sirupem.

Dýňový krém s kokosovým mlékem

Když podzim, tak dýně! Dýně jsou teď na každém rohu, takže by byla věčná škoda si z nich něco neuvařit a není nic jednoduššího než tento dýňový krém. 

• 1 střední dýně Hokkaidó 
• 1 cibule 
• 1 stroužek česneku 
• 2 mrkve 
• 1 brambora 
• 150 ml kokosového mléka 
• 1 lžíce kokosového oleje 
• 0,75 l vroucí vody 
• sůl a pepř 

Dýni si pořádně omyjeme, protože jí nebudeme loupat. Překrojíme jí napůl, vydlabeme všechna semínka a nakrájíme na kostičky. Na menší kousky nakrájíme i mrkve a bramboru.

Cibuli si nakrájíme najemno a necháme jí zesklovatět na lžíci kokosového oleje. Přidáme prolisovaný česnek, dýni, mrkve a bramboru a restujeme. Asi po 2 minutách zalejeme vroucí vodou a vaříme zhruba 20 minut.

Dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme dohladka. Pro zjemnění vmícháme do krému ještě kokosové mléko a podáváme s opraženými dýňovými semínky.

Špagety s klobáskami, rajčaty a bazalkou

Tento recept jsem odkoukala za mých studijních let na výměnném pobytu v Itálii. Moje Italka měla nejraději pizzu s hranolky a tyhle těstoviny s klobáskami. Pokud chcete udělat dojem, můžete říct, že jste připravili spaghetti con salsiccia al pomodoro! A máchejte do toho trochu rukama.

Na 4 porce budeme potřebovat:

• 400 g hovězích grilovacích klobásek
• 8 hezky uzrálých středně velkých rajčátek
• 2 stroužky česneku
• pár lístků bazalky
• olivový olej
• parmazán
• špagety n.5

Nejdříve si vymačkáme náplň klobásek ze střívek. Já použila hovězí klobásky ochucené zeleným a růžovým pepřem s červenou cibulí z M&S. Rajčátka si nařízneme, zpaříme, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky.

Do pánve si nalijeme trochu olivového oleje a orestujeme na něm mleté maso z klobásek do hněda. Maso postupně rozdrolíme na menší kousky a přidáme prolisovaný česnek a rajčata. Pro hezčí efekt jsem přidala ještě pár žlutých cherry rajčátek překrojených napůl.

Dusíme asi 30 minut, ke konci přidáme nasekané lístky bazalky a případně ještě dosolíme a dopepříme, ale klobásky už jsou většinou dobře dochucené, takže to nebývá potřeba. Hotovou směs důkladně promícháme se špagetami a s hrstí nastrouhaného parmazánu.Servírujeme ozdobené plátky parmazánu a bazalkou zakápnuté olivovým olejem.

Játrová paštika se švestkovým chutney s chilli

Nevím proč, ale vždycky jsem si myslela, že vyrobit paštiku musí být děsná dřina a že tím člověk stráví minimálně tři hodiny. Výroba některých paštik možná trvá déle, ale tuhle verzi z kuřecích jater zvládnete do půl hodinky!

• 500 g kuřecích jater
• 125 g másla
• 1 větší cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 snítky tymiánu
• 0,5 dcl portského vína
• 50 ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř

Játra si odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Na troše másla si orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a tymián. Zhruba po minutě tymián vyndáme a přidáme k cibuli játra. Játra musí být dobře zatáhlá, ale uvnitř stále růžová, trvá to tak dvě minutky. Přidáme portské víno a necháme odpařit alkohol, těsně před koncem přidáme i zbytek másla a smetanu ke šlehání. Posolíme, popepříme a rozmixujeme dohladka. Přelijeme do vhodně nádoby a necháme ztuhnout v lednici ideálně přes noc. Podáváme se švestkovým chutney nebo s brusinkami. Na švestkové chutney budeme potřebovat:

• 1 kg švestek
• 1 větší cibuli
• 250 ml pomerančové šťávy
• 100 ml červeného vína
• 1 lžičku chilli
• půl lžičky skořice
• 3 lžíce třtinového cukru
• olej

Švestky si vypeckujeme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli nasekáme nadrobno a necháme zpěnit na troše oleje. Poté zlehka orestujeme švestky a zalijeme je červeným vínem a pomerančovou šťávou. Přidáme cukr, skořici a chilli a za občasného míchání dusíme zhruba 45 minut. Vaříme až do takové marmeládové konzistence, případně ještě dochutíme. Přelijeme do čisté nádoby a skladujeme v lednici, kde chutney vydrží zhruba tři měsíce nebo dokud ho nesníte. Chutney se skvěle hodí ke grilovaným sýrům, steakům nebo právě k paštice.