Medový dort s krémem z mascarpone a pistácií a fíky

Sehnat v únoru fíky? Sehnat nepražené, nesolené a oloupané mandle? Všechno jde a na světě je exkluzivní dort pro mámu k narozeninám :) Všechno nejlepší mami!

Ingredience na formu 23 cm:

*1 šálek = 350 ml


Korpus

• 2 šálky hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1 šálek medu
• 1 šálek cukru krupice
• 3 velká vejce pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku silného černého čaje Earl Grey

Krém

• 200 ml smetany ke šlehání
• 500 g mascarpone pokojové teploty
• 100 g loupaných pistácií natural
• 2 lžíce moučkového cukru
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce horké vody
• 5 čerstvých fíků (případně 10 baby fíků)
• 2-3 lžíce medu 

Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečící formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, se solí a se skořicí. Uprostřed uděláme ďůlek a přidáme olej, med, cukr, prošlehaná vejce, vanilku a vlažný černý čaj. Důkladně promícháme v hladké těsto bez hrudek. Nalijeme do vymazané formy a pečeme zhruba 60 minut. Pokud by se nám vršek dortu připaloval, přikryjeme ho alobalem. Po upečení necháme korpus důkladně vychladnout na mřížce.

Mezitím si připravíme krém. Vezmeme si 60 g pistácií, které spaříme ve vroucí vodě a oloupeme z takové té hnědé slupky, aby byly krásně zelené. Je to docela piplačka, ale jde to :) Zlehka nasucho opražíme na pánvičce, aby se oříšky rozvoněly, ale aby nezhnědly! Takto připravené pistácie rozmixujeme s moučkovým cukrem, kokosovým olejem a vodou do zelené pasty. Ze smetany si vyšleháme šlehačku a jemně jí promícháme s mascarpone a s rozmixovanými pistáciemi.

Vychladlý korpus seřízneme, pokud je to potřeba a rozkrojíme na tři díly. Krém také rozdělíme na tři díly a promažeme jednotlivé vrstvy. Fíky rozkrájíme na čtvrtky, zbytek pistácií nasekáme nahrubo a dort ozdobíme. Na závěr zakapeme medem. Mňam!