Steak z mečouna s teplým čočkovým salátem

Sehnat čerstvé ryby v našich končinách je pořád dost obtížné. Pokud nemáte kartičku do Makra a jste z Prahy, můžete jako já zkusit Fish Way. Po Praze mají pár prodejen, ale hlavně ryby rozváží, takže stačí objednat a další den je máte doma :) Já šla tentokrát do mečouna, ale mám v plánu toho zkusit mnohem víc!

Ingredience pro 2 osoby:

• 300 g filet z mečouna
• 150 g čočky (použila jsem Urad dal, ale hodí se i Beluga nebo Puy)
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/2 červené cibule
• 1 stroužek česneku
• 8 cherry rajčátek
• 1 bohatá hrst koriandru
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 lžička vinného octa
• olivový olej
• citrón
• sůl a pepř

Čočku si připravíme tak, jak jsme zvyklí. Je jedno jaký typ čočky použijeme, je však důležité, aby se nám čočka nerozvařila. Musí zůstat hezky na skus a nerozpadat se. Já jsem tu mou nechala přes noc odmočit a potom jí 30 minut povařila v tlakovém hrnci.

Mrkev a petržel si nakrájíme na malinkaté kostičky a zlehka je osmahneme na troše olivového oleje, posypeme lžičkou cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme prolisovaný česnek, cherry rajčátka pokrájená na osminky a najemno nasekanou cibuli. Promícháme a jen asi minutu podusíme. Cílem je, aby se zelenina prohřála, ne udusila na kaši.

Zeleninu promícháme s čočkou a s čerstvým koriandrem, dochutíme octem, solí a pepřem.

Filet z mečouna si rozdělíme na 2 steaky. Maso je pevné a křehké zároveň, strukturou připomíná tuňáka a skvěle se hodí ke grilování. Mečouna důkladně osušíme a položíme na rozpálený gril. Pečeme zhruba 2 minuty z každé strany. Hotový steak zakápneme citrónem, osolíme, opepříme, naaranžujeme na připravený salát, zakápneme olivovým olejem a servírujeme!